14
Mochi juga dapat dibuat di rumah tanpa menggunakan mesin otomatis, cukup
dengan menambahkan sedikit air pada tepung mochi sampai tepung menjadi
lengket satu sama lain, buat lubang ditengah dan isi dengan isian tertentu, tutup
dengan
adonan,
kemudian
kukus
didalam kukusan
bambu
agar
kue
mochi
tidak
menempel. Sesaat setelah matang segera taburkan dengan tepung sehingga kue
mochi yang sudah matang tidak menempel satu sama lain.
2.4.2 Jenis Mochi yang Populer di Jepang
Ada banyak sekali tipe kue manis yang dimodifikasi dari mochi dasar, diantaranya
adalah :
•
Daifuku,
yaitu
mochi berbentuk bulat
yang
mirip dengan
moci
yang kita
kenal di Indonesia,
namun
ukurannya
lebih besar, diisi dengan
isian
manis seperti
pasta kacang merah, atau kacang putih, Ichigo daifuku diisi dengan buah stroberi
utuh atau sejenis selai jelly rasa stroberi yang pekat. Ada juga kusa mochi dengan
rasa yomogi/mugwort yang disebut juga dengan yomogi daifuku.
•
Ice cream Mochi/ Mochi Cream
Gambar 2.4.1.3. Mochi cream kemasan
Adalah bulatan es krim aneka rasa
yang dilapisi dengan
mochi.
Di Jepang,
perusahaan
Lotte
memproduksi
mochi
cream
dengan
merk Yukimi
Daifuku,
 |