9
Karena
tingginya
interaksi pelanggan, bartender
harus
melakukan semua
tugas
dengan
memperhatikan
kebersihan, personability, profesionalisme, dan pelayanan.
fungsi:
a.
Mempersiapkan
koktail
sesuai
dengan
resep
yang dibuat
dan melayani
sesuai
standar.
b.
Persiapan, kebersihan, dan stok
area kerja-sebelum, selama dan sesudah
jam
kerja.
c.
Menerima kartu kredit, uang tunai dan kupon untuk produk.
d.
Menjalankan fungsi cash register, dan checkout yang akurat.
e.
melakukan upselling ke tamu.
f.
Memantau
pelanggan yang
sedang mabuk, atau tamu yang memerlukan
minuman.
g.
Memiliki mentalitas “showtime”.
2.1.3
Peranan Bartender
Peranan bartender
sangat penting dalam meningkatkan pelayanan di sebuah
restoran , sebagai berikut :
a.
Sex makes no difference.
Seorang bartender
yang baik adalah seorang bartender
laki-laki atau perempuan.
Seorang bartender yang baik dapat menangani situasi di bar setiap saat. Bar yang
sering dikatakan sebagai
dunia pria, tapi
sekarang
ini
tidak lagi benar, bahkan
beberapa
pemilik klub
merasa bahwa
seorang wanita
membawa
temperamen
 |