35
3.
Tepung
Tepung digunakan untuk memberi tekstur dalam pembuatan cake Wayne, 2009).
Pada dasarnya dalam pembuatan Brownies Kukus dapat digunakan tepung terigu
berprotein sedang.Karena tepung ini cocok untuk membuat cake
yaitu Tepung
Terigu “Segitiga Biru”. Dan untuk tepung sorgum digunakan adalah modified
sorghum flour.
Gambar 2.34 Tepung Modified Sorghum Flour &Tepung Terigu
“Segitiga Biru”
Sumber : Penulis
4.
Cocoa powder
Cocoa powder
berfungsi untuk memberikan rasa dan warna coklat pada
Brownies Kukus.Cocoa powder
terbuat dari ampas biji coklat yang telah
dipisahkan lemak coklatnya lalu dikeringkan dan digiling halus sehingga
terbentuk tepung coklat.
Gambar 2.35 Cocoa Powder
Sumber : Penulis
 |