36
5.
Dark Chocolate Compound (Cooking Chocolate)
Dark Chocolate Compound berfungsi cokelat masak berfungsi memberikan rasa
dan aroma pada Brownies Kukus.
Gambar 2.36 Dark Compond
Sumber : Penulis
6.
Margarin
Margarin dapat digunakan sebagai pengganti butter
/ mentega.Margarin
merupakan mentega sintetis yang terbuat dari lemak nabati. Margarin dapat
digunakan dalam jumah yang sama dengan mentega. Sedangkan butter / mentega
berasal dari lemak hewani. Mentega sangat berpengaruh terhadap kuaitas cake,
karena mempunyai aroma yang khas serta titik leleh yang rendah (Anni Faridah,
2008). Harga margarin juga jauh lebih murah dibandingkan dengan harga butter /
mentega.
Gambar 2.37 Margarin
Sumber : Penulis
 |