113
yang terang, pe ngaturan tenant yang sangat baik dan de korasi ruangan
yang mengusung konsep bergaya “tempo doeloe”. Suasana yang
diciptakan bergaya kolonial tempo dulu dengan ciri khas budaya Betawi.
Suasana otentik tersebut terbilang unik dan baru, serta dapat dijadikan
sebagai sarana dalam menambah pengalaman berkuliner.
Bagan 2.3. Struktur Orga nisasi Ruang Dapuraya
2.2.3.1. Sejar ah dan Latar Belakang
Latar belakang Da puraya berasal dari Pasaraya yang
sudah berdiri sejak tahun 70-an. Abdul Latif sebaga i pendiri dari
bisnis retail raksasa ini memiliki hobi berwisata kuliner. Hasil
dari hobi berwisata kuliner iniyang menjadi
“akar” dari konsep
food court bertema maka nan khas Nusantara di Pasaraya Blok M,
yang menjadi cikal ba kal Dapuraya sekarang ini.
Seiring berjalannya waktu, dengan menjamurnya pusat
perbela njaan modern di wilayah Jakarta Selatan, ke jayaan
foodcourt Pasaraya sempat meredup. Dengan upaya dari
management Pasaraya yang ingin mengembalikan ke jayaan
foodcourt Pasaraya, akhirnya mereka menghadirkan
nama Dapuraya sebagai salah satu area makan yang berada di
Pasaraya. Abdul La tief me milih sendiri maka nan da n minuman
yang layak tampil di Dapuraya. Contohnya seperti Dudung Roxy
dan soto be tawi yang merupakan makanan kesukaan dari Abdul
Latief, begitu juga dengan sate Padang Mak syukur, yang ia pesan
langsung da ri tempat asalnya di Padang panjang.
 |