34
5) Sambal
Sambal adalah hidangan yang tidak berdiri sendiri, tetapi
harus dimaka n dengan ba han lain, terutama lalap. Sambal
juga dapat digunakan sebagai penambah ra sa dan melengkapi
hidangan lain. Sambal dapat diklasifikasikan menjadi dua
yaitu sambal mentah dan matang. Sambal mentah contohnya
sa mbal bawang, terasi, dan colo-colo, seda ngkan sambal
matang contohnya sambal tomat, sambal teri dan sambal
kacang.
6) Makanan ringan atau kudapan
Kuda pan atau disebut juga sedap-sedapan adalah makanan
kecil yang biasa dihidangka n bersama minuman, baik untuk
kepe rluan se hari-hari maupun untuk kesempatan khusus.
Kue khas Indonesia sering disebut sebaga i jajan pasar.
Indonesia memiliki kekayaan berbagai macam kudapan dan
kue, baik gurih maupun manis. Kue populer diantaranya
risoles, pastel, lumpia, lemper, lontong, tahu isi, lapis legit,
getuk, bakpia, bika a mbon, lupis, lemang, timpan, klepon,
onde-onde, nagasari, soes, dan bolu kukus. Jenis jajanan
sa ngat va riatif dan sampai sekarang masih dilestarikan yaitu
jajanan yang fungsinya selain dikonsumsi sendiri, dijual,
pelengkap makanan sesaji untuk acara ritual (kenduri)
ataupun acara tertentu, antara lain: bubur ka cang ijo, bubur
sumsum, bubur grendul, putu bumbung (berbahan tepung
beras), klepon (berbahan tepung ke tan), cenil (berbahan
tepung keta n), tiwul (berba han gaplek/singkong kering), gatot
(berbahan jagung), sawut (berbahan singkong), lopis
(berbahan tepung ketan), ble dos (berbahan singkong), getuk
(berbahan singkong), orog-orog (berbahan tepung ketan),
lemet (berbahan singkong), menjes (tempe kacang yang
digoreng), tahu isi (tahu berisi ragu sayuran) dan weci
(tepung bera s beragu sayuran). Adapula makanan ikon untuk
oleh-oleh sepe rti kripik tempe, kripik buah, buah-buahan
 |