45
11. Jakarta
Kerak telor,
makanan asli
daerah Jakarta
(Betawi), dengan Betawi adalah
bahan-bahan
beras ketan putih,
telur ayam, ebi
(udang kering
yang diasinkan)
yang disangrai
kering ditambah
bawang merah
goreng, lalu diberi penyegar yang
bumbu yang
dihaluskan berupa
kelapa sangrai,
cabai merah,
kencur, jahe,
merica butiran,
garam dan gula
pasir. Biasanya
ditemukan di kaki
lima, pasar atau mengonsumsi-
pedagang keliling
dengan gerobak
tradisional yang
khas. Adapula,
kue khas Betawi
yaitu kue rangi, yaitu es doger
roti buaya dan
masih banyak
lagi.
Salah satu
minuman
tradisional khas
Es selendang
mayang yang
sekarang jarang
ditemukan
karena dianggap
minuman kuno
dan bir pletok,
minuman
dibuat dari
campuran
beberapa
rempah.
Minuman ini
berkhasiat untuk
memperlancar
peredaran darah
dan banyak
nya pada malam
hari sebagai
penghangat.
Adapula, es
khas Jakarta
dan es teller.
Gado-gado,
ketoprak, nasi uduk,
nasi ulam, soto
Betawi dan masih
banyak lagi adalah
makanan Betawi
khas Jakarta. Salah
satunya adalah nasi
kebuli yang dibuat
dengan cara menanak
nasi bersama kaldu
kambing dan susu
kambing (kadang
diganti santan).
Daging kambing
ditumis dan
dicampurkan ke
dalam nasi dan juga
membubuhkan
minyak samin untuk
memberikan aroma
yang khas. Nasi
kebuli biasanya
disajikan dengan
asinan nanas, kadang
juga ditambahi
sambal goreng hati.
 |