48
15. Jawa
Timur
(Surabaya)
Wedang angsle
ini bisa jadi
Rawon atau nasi
rawon adalah menu
berupa nasi dan sup
daging dengan
bumbu khas karena dari Surabaya.
mengandung kluwek.
Daging untuk rawon
umumnya adalah
daging sapi yang
dipotong kecil-kecil. merujuk pada
Bumbu supnya
sangat khas
Indonesia, yaitu
campuran bawang
merah, bawang putih, dicampurkan ke
lengkuas (laos),
ketumbar, serai,
kunir, lombok,
kluwek, garam, serta
minyak nabati.
Semua bahan ini
(kecuali serai dan
lengkuas)
dihaluskan, lalu
ditumis sampai
harum. Selain rawon
Surabaya, makanan
terkenal lainnya
berasal dari Pulau
Madura yaitu sate
Madura, Lamongan
yang berupa soto
Lamongan.
Rujak cingur
adalah makanan
tradisional berasal
Dalam bahasa
Jawa kata
"cingur" berarti
"mulut", hal ini
bahan irisan
mulut atau
moncong sapi
yang direbus dan
dalam hidangan.
Rujak cingur
biasanya terdiri
dari irisan
beberapa jenis
buah-buahan,
ditambah lontong,
tahu, tempe,
bendoyo dan
cingur, serta
sayuran-sayuran.
Semua bahan tadi
dicampur dengan
saus atau bumbu
dengan cara
diuleg, itu
sebabnya juga
sering disebut
rujak uleg.
dessert karena
diberi isian
beragam seperti
kembang tahu
(wedang tahu)
sampai bola-
bola dari tepung
ketan yang
berisi kacang
tanah cincang
dan wijen
(wedang ronde),
serta wedang
manis yang
disiram santan.
 |