Pati juga produk turunannya merupakan bahan yang multiguna dan banyak
digunakan pada berbagai industri antara lain pada minuman dan penganan, makanan
yang diproses, kertas, makanan ternak, farmasi, dan bahan kimia serta industri non
pangan seperti tekstil, detergen, kemasan, dan sebagain ya. Kegunaan pati dan
turunannya pada industri minuman dan penganan memiliki persentase yang paling
besar yaitu 29% industri makanan, yan g diproses dan di industri kertas masing-
masing sebanyak 28%, industri farmasi dan bahan kimia 10%, industri non pangan
4% dan makanan ternak seban yak 1%.
Didalam industri non pangan seperti tekstil dan kemasan, pati digunakan sebagai
bahan pengisi. Pati dapat digunakan sebagai bahan yan g mengurangi kerutan pada
pakaian. Pada sektor kimia, pati dan turunannya banyak diaplikasikan pada
pembuatan plastik biodegredable, surfaktan, poliurethan, resin, sen yawa kimia dan
obat-obatan. Pad a sektor lainn ya, pati dan turunann ya dimanfaatkan sebagai bahan
detergen yang bersifat non toksik dan aman bagi kulit, pengikat, pelarut, biopestisida,
pelumas, pewarna, dan rasa.
Adapun didalam industri pangan, pati dapat digunakan sebagai bahan makanan dan
rasa baik pati konvensional maupun termodifikasi. Khusus untuk industri makanan,
pati sangat pentin g untuk pembuatan makanan bayi, kue, puding, bahan pengental
susu, permen jelly, dan membuat dekstrin.
2.1.4. Singkong
Tanaman singkong merupakan salah satu jenis tanaman pertanian utama di
Indonesia. Tanaman ini termasuk famili Euphorbiacea yang mudah tumbuh
sekalipun pada tanah kering dan miskin serta tahan terhadap seran gan pen yakit
maupun tumbuhan pengganggu (gulma). Tanaman singkong mudah
(membudidayakannya) karena perban yakan tanaman ini umumn ya dengan stek
batang. Singkong banyak ditanam di kebun, halaman rumah dan dapat juga dijadikan
pagar pembatas rumah atau kebun (Ask ar, 1996).
Di Indonesia, ubikayu (Manihotesculenta) merupakan makanan pokok ketiga setelah
padi dan jagung. Sedangkan untuk konsumsi penduduk dunia, khususnya penduduk
negara-negara tropis, tiap tahun diproduksi sekitar 300 juta ton ubi kayu. Produksi
 |