17
individu dengan alamnya, sehingga alam berkembang jadi guru. Dibidang kuliner,
masyarakat semulanya membutuhkan makanan untuk kekuatan tubuh, yang diperoleh
dari bahan makanan yang mengandung karbo hidrat. Mereka menanam padi. Mereka
memasak nasi. Kemudian mereka melengkapi dengan lauk pauk yang diperoleh dari
binatang ternak yang dipelihara dan hidup di alam. Resep dasar, yang dapat
menyeimbangkan antara cita dan rasa masakan, diracik dengan menggunakan bumbu-
bumbu yang mengandung khasiat tertentu.
Hampir bisa dipastikan setiap orang pernah mencicipinya. Variasi bahan baku untuk
masakan asal Minang ini sungguh banyak.
Menurut fungsinya makanan dan minuman dapat diklasifikasikan menjadi bagian,
yaitu:
1. Makanan dan minuman untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari- hari
2. Makanan dan minuman untuk tamu yang berkunjung
3. Makanan dan minuman untuk tamu yang menginap
4. Makanan dan minuman untuk upacara- upacara tertentu
Dari segi lain makanan tersebut itu dapat pula diklasifikasikan menjadi:
1. Makanan pedas
2. Makanan tidak pedas
3. Makanan keras
4. Makanan lembut
5. Makanan untuk bayi
6. Makanan anak- anak
7. Makanan orang dewasa
Selain dari yang disebutkan diatas makanan tersebut dapat pula digolongkan
fungsinya sebagai:
1. Makanan dan kue- kue adat
2. Makanan untuk upacara sosial
3. Makanan khusus untuk bulan puasa untuk Islam
4. Makanan pada waktu pesta atau kenduri
5. Makanan kecil atau selingan
6. Makanan pada waktu lebaran
7. Makanan penambah tenaga
8. Makanan untuk dibawa- bawa
9. Makanan antaran untuk mertua
Masakan Minang dapat dibuat dalam kategori sebagai berikut, yaitu
1. Makanan utama
2. Makanan selingan
3. Kue-kue tradisional
4. Aneka Minuman
Cita rasa yang utama di temui pada masakan khas Minang adalah gurih dan pedas.
Rasa gurih dan pedas tersebut diperoleh dari santan dan cabai merah yang memang
banyak di konsumsi orang Minang. Rasa gurih dan pedas ini yang berasal dari santan
 |