11
10. Daun mangkokan: menghilangkan aroma anyir pada masakan
11. Daun pandan: sebagai pewangi nasi
12. Jahe: menetralkan bau anyir, penambah aroma untuk kue
13. Kayu manis: memperkaya cita rasa masakan
14. Ketumbar: membuat gurih masakan berkuah
15. Kemiri: menggurihkan rasa masakan karena mengandung minyak
16. Kunyit: memberikan warna kuning alami dan aroma
17. Lada: memberikan rasa pedas pada masakan
18. Lengkuas: memberikan aroma masakan menjadi segar
19. Pekak: membuat aroma khas pada masakan mengunakan daging ikan dan
sayuran
20. Serai: mengharumkan masakan
2.2.5 Bajamba
Makan bajamba berasal dari akar budaya Minangkabau yang secara turun
temurun masih dilaksanakan hingga saat ini. Merupakan sebuah ritual budaya makan
bersama yang diadakan dalam lingkup keluarga dekat, dalam hal ini adanya pertalian
darah.
Namun demikian, tidak jarang dilakukan dalam lingkup yang lebih luas, seperti
persaudaraaan satu suku kendagti tidak ada hubungan darah. Kekeluargaan dan gotong
royong sudah terasa pada tahap pertama dalam proses mempersiapkan makanan, karena
memmasak dilakukan bersama- sama
Kemudian prosesi Bajamba ini dilakukan dengan beberapa aturan yang sudah
diterapkan oleh para leluhur atau sesepuh adat di Bumi Minang. Acara bajamba ini
biasanya dijadikan sebagai bagian dari acara adat lainnya seperti pernikahan, khitanan,
halal bihalal, khatam Al Quran dan beberapa acara adat lainnya.
2.2.5.1 Yang terlibat saat Bajamba
Dalam prosesi adat Bajamba dilakukan oleh pihak- pihak yang terkait tergantung
jenis acara adat yang sedang dilakukan. Pada setiap daerah di Minang yang terlibat saat
 |