26
2.2.1.4 Linen.
Linen dapat menambah perasaan emosional dalam operasional. Operator harus dapat
menentukan
apa yang terasa
tepat untuk
fasilitas mereka. Sebuah
kain atau
renda
lapisan atas nampan juga dapat menciptakan perasaan hangat.
2.2.1.5 Accessories.
Mayoritas restaurant akan melapisi meja mereka dengan berbagai macam barang dan
juga promosi special menu. Operator harus dengan hati –
hati mempertimbangkan
apakah dengan meletakan barang tersebut dapat meningkatkan penjualan ataupun
sebaliknya. Menurut para ahli aksesoris yang sewajarnya ditaruh adalah flower vase,
candle or lamp and an ashtray. Akan tetapi, dengan memberikan semangkuk kacang
di atas meja juga berguna untuk membuat pelanggan untuk memesan minuman
sebelum mengorder makanan.
2.2.2 Furniture
Pemilihan dan peletakan kursi dan meja mempunyai dimensi fisik dan psikologi.
Dimesi fisik melibatkan mempunyai ruang yang cukup besar dan nyaman. Dimensi
psikologi melibatkan perasaan emosional yang ingin disampaikan ke pelanggan
melalui furniture tersebut.
2.2.2.1 Chairs.
Perhatian tertentu harus di berikan untuk konstruksi yang kokoh di bagian kaki dan
belakang kursi, dikarenakan faktor-faktor ini mempengaruhi betapa nyamannya yang
dirasakan oleh pembeli. Beberapa restoran mengutamakan di “15 minute
chair”
dinamakan seperti itu karena setelah 15 menit kursi itu menjadi tidak nyaman dan
pembeli menjadi “teringat” ini waktunya untuk pergi. Kursi seharusnya di pilih untuk
dikombinasikan dengan meja yang dipilih. Ini penting, contohnya, bahwa, jika kursi
yang ada lengannya dibeli, lengannya pas dibawah meja. Walaupun lebih nyaman,
kursi dengan lengan memakai tempat yg lebih banyak
 |