27
2.2.2.2 Tables.
Ciri-ciri meja yang terpenting adalah meja harus kokoh. Atasnya harus
seminimumnya dengan ketebalan 1 inch.
Kebanyakan meja dibuat dari serpihan
papan dengan lapisan atas dari bahan seperti formica. Walaupun tahan lama dan
praktis, meja itu biasanya terlihat murah jika tidak ditutupi. Jika linan-linan tidak
dipakai, satu-satunya alternative adalah atasan kayu yang kuat
Bentuk dari meja juga penting. Meja bundar, karena mereka menawarkan lebih
banyak kesempatan untuk bertukar pandangan dengan yang lainnya disekitar meja ,
menawarkan lebih banyak komunikasi. Ini cenderung memperlambat turnover tapi
meningkatkan rata-rata check. Meja segiempat adalah kebalikannya.
Orang-orang mungkin lebih memilih booth sebagai tempat duduknya. Booth akan
menawarkan rasa privasi, sesuatu yang mungkin penting untuk meeting bisnis yang
sensitive atau makan romantic. Dengan memperbesar
bagian belakang dari setiap
booth untuk masuk dibelakang kepala pembeli, tamu, ketika dibawa ketempat
duduk, tidak dapat melihat ke booth orang lain. Perasaan privasi pun timbul.
2.2.3 Entertainment
Menyediakan hiburan yang tepat dapat mempengaruhi kesenangan pembeli dan
perilaku pembeli. Di situasi makan malam, hiburan harus melengkapi suasana di saat
makan. Music dapat menambah keuntungan restoran secara significant. Music
mempunyai kemampuan untuk menciptakan suasana yang mendukung pembeli
untuk menikmati makan malamnya. Operator harus memilih music dan peralatan
playback yang mempertahankan konsitensi dengan menu , dekorasi, cahaya dan
seluruh elemen marketing lainnya.
2.2.3.1 Foreground or background
Satu pemikiran ketika memilih music adalah apakah music itu akan dimainkan di
foreground (jelas terdengar) atau di background (terdengar tidak jelas). Venues yang
memilih musik foreground
dapat melakukannya untuk memperkuat tema restoran.
Di sisi lain, fine dining
dapat memilih background
music
dalam operasionalnya,
 |