29
2.2.4.4 Crowding.
Crowding mengacu pada perasaan salah satu dari sejumlah besar orang dalam ruang
kecil. persepsi orang banyak, baik nyata atau tidak dapat mempengaruhi keputusan
seseorang untuk meninggalkan salah satu restaurant ke restaurant yang lain.
2.2.5 Lighting
Biaya lighting berkisar dari pencahayaan rendah 10 persen dari total konsumsi energi
untuk restoran fine dining sampai 25 persen dari total untuk fast food operation.
Lighting
melayani empat tujuan dasar. membantu mengatur suasana restoran,
membuat makanan dan pelanggan terlihat baik dan menarik, cukup terang agar staff
dapat menyelesaikan tugas mereka, dan pada service area, membantu menyediakan
keamanan dan keselamatan kepada tamu.
Lima faktor yang harus dipertimbangkan ketika akan memilih jenis lighting yang
akan dipakai di restaurant:
2.2.5.1 Time
Tingkat pencahayaan harus memilih sesuai dengan jumlah waktu pelanggan harus
menikmati makanan. Tingkat pencahayaan rendah berarti bahwa pelanggan harus
memakan waktu
lebih lama untuk membaca menu. Hal ini juga mendorong mereka
untuk berlama-lama makan.
Tingginya kadar bantuan pencahayaan memberikan
suasana yang mendorong orang untuk cepat pergi.
Pencahayaan rendah
memungkinkan keintiman yang lebih besar antara pasangan, sehingga meningkatkan
kapasitas tempat duduk.
2.2.5.2 Size
Seperti warna, hati-hati memilih sistem pencahayaan dapat mempengaruhi persepsi
masyarakat dari fasilitas fisik. Lampu terang akan memberikan kesan kecepatan,
sehingga meningkatkan omset.
 |