36
5.
Kemudahan.
Konsumen tidak perlu mengeluarkan biaya tambahan atau tidak perlu
membuang waktu untuk mendapatkan suatu produk atau jasa, cenderung
puas terhadap produk atau jasa tersebut.
2.5.2.Techniques to Assess Customer satisfaction.
Terdapat beragam teknik yang dapat digunakan seorang foodservice manajer untuk
membantu menentukan tingkat kepuasan dari pelanggan. Mengumpulkan masukan
dari tamu ketika mereka telah selesai dengan pengalaman bersantap masih sangat
nyata untuk tamu. Teknik yang umumnya digunakan dalam mengumpulkan
kepuasan pelanggan meliputi (Sanders & Hill, 2001) :
Walk-through audits
melibatkan
manajer
berjalan melalui
saat operasional, mengamati
dan
mengevaluasi
makanan, layanan, dan
performa
dari
operasional. biasanya
selembar
cek standar
akan
dikembangkan
berdasarkan standar
untuk
operasional, yang dimana seorang manajer
dapat menyelesaikan
selama
berjalan melalui operasional.
Talking with guests
bicara dan dengan cermat
mendengarkan tanggapan mereka adalah salah satu
cara terbaik
bagi seorang manajer
untuk menilai
kepuasan pelanggan.
Seringkali
manajer
akan
memperoleh
dalam jumlah terbesar
masukan
dari
tamu
dengan mengajukan
pertanyaan-pertanyaan terbuka
seperti,
"Bagaimana makanan Anda?" "apa yang bisa kita
lakukan untuk
meningkatkan
pengalaman bersantap
Anda?"
Pertanyaan terbuka seperti
ini
yang memungkinkan
tamu untuk
mengomentari
berbagai
atribut
yang
berhubungan dengan makanan, layanan, atau suasana makan.
Customer comment cards
Banyak operasional foodservice menggunakan kartu pelanggan
komentar
sebagai sarana
mengumpulkan
masukan dari
pelanggan mereka. Kartu
ini
dapat diberikan kepada tamu oleh orang yang melayani
makan atau
mungkin
tersedia di atas meja makan atau nampan
makanan. Biasanya kartu komentar
 |