37
akan
terbatas pada
beberapa pertanyaan
dan tempat
untuk para tamu
untuk
menulis
komentar tambahan. Salah satu perhatian
terbesar dengan
menggunakan
kartu
komentar
adalah
keterwakilan
dari informasi yang
dikumpulkan. Seringkali, hanya tamu yang sangat puas atau sangat tidak puas
yang akan mengisi
kartu, yang
dapat memberikan
pandangan yang
menyimpang dari kepuasan pelanggan sesungguhnya secara keseluruhan.
Exit interviews
menyediakan
cara lain untuk
mengumpulkan data
kepuasan pelanggan. Exit
interview
seringkali
sulit
untukdilaksanakan
karena
pelanggan
sudah siap
untuk pergi dan
mungkin tidak akan suka ketika diminta
untuk tinggal
untuk
memberikan informasi
yang berkaitan dengan pengalaman bersantap. Bentuk
yang digunakan
untuk exit interview
bervariasi. Kadang-kadang
pertanyaan
ditutup-berakhir digunakan, di mana
pelanggan
diminta
untuk memberikan
respon
yang spesifik seperti
ya atau tidak, atau sangat baik,
baik, buruk.
Dalam
kasus lain, pertanyaan
yang lebih
terbuka
akan
digunakan
untuk
memungkinkan
pelanggan untuk
memberikan informasi tentang
pertanyaan
yang diajukan.
Mystery shopper reports
Mystery Shopper
adalah individu
yang disewa untuk
makan
dalam operasi
jasa makanan
sebagai pelanggan
dan kemudian
mempersiapkan
sebuah
laporan
mengevaluasi
pengalaman mereka. Seringkali
evaluasi
yang
diselesaikan oleh
mystery shopper
adalah bentuk
evaluasi yang
cukup
komprehensif. identitas
dari
Mystery Shopper
tidak diketahui oleh
staf
jasa
makanan
yang
melayani pelanggan, kadang-kadang seperti pembelanja
yang
disewa oleh
tingkat
perusahaan dan
identitas orang tersebut
tidak diketahui
oleh
manajer
juga.
Universitas
massachusetts
mempekerjakan
siswa
untuk
bertindak sebagai Mystery Shopper di pusat-pusat ruang makan nya. Mystery
Shopper
ini
menyelesaikan
evaluasi
mingguan pada
berbagai aspek dari
kualitas makanan dan pelayanan.
Customer surveys
Ini dapat dikembangkan oleh
manajer operasi jasa makanan atau dapat dibeli
dari
sebuah perusahaan konsultan. Press
Ganey, Inc
Survey
adalah contoh
 |