19
Kesederhanaan dalam desain membawa pada efisiensi dan penghematan tenaga
kerja jangka panjang.
Sebuah desain yang mengatur area kerja untuk memfasilitasi pergerakan produk
yang aman dan juga menghemat biaya tenaga kerja.
Sebuah desain yang membuat sanitasi menjadi sebuah proses sederhana yang
menghasilkan food safety yang lebih baik, sehingga dapat melindungi kesehatan
tamu serta bisnis.
Sebuah desain di mana
manajer dapat dengan mudah
mengawasi dan
membantu
karyawan
memfasilitasi
komunikasi dan
koordinasi dan
mengarah ke
hubungan
karyawan yang lebih baik.
Sebuah desain
yang dapat memaksimalkan
nilai seumur hidup
(lifetime value)
dari pada meminimalkan investasi modal awal, mengarah ke kesehatan keuangan
jangka panjang dan kelangsungan hidup operasional.
Semua desain mencerminkan derajat. Tim desain yang semakin banyak
pengetahuan mengenai biaya dan keuntungan dari cara alternative, maka hasilnya
akan semakin baik.
Human Engineering
menspesifikasikan
faktor
desain
yang
mengarah pada efisiensi kerja serta pencegahan cedera terkait pekerjaan.
Work design,
mengacu pada
program
upaya berkelanjutan untuk
meningkatkan
efektivitas
sistem kerja
(Kazarian, 1979). Teknisi
industri, misalnya, telah
menerapkan
analisis
pekerjaan
dan
desain teknik
di industri
manufaktur
selama
bertahun-tahun. Baru-baru ini, prinsip ini telah diterapkan pada industri jasa.
Meskipun ada
perbedaan yang signifikan dalam
layout fisik, menu, dan metode
service dari beragam fasilitas foodservice,fasilitas
makanan desainer
mengikuti
mendasari
prinsip-prinsip
desain di
hampir semua
situasi. Prinsip-prinsip ini
mengarah pada
efisiensi dan
lingkungan yang menyenangkan
bagi pekerja
dan
pelanggan
tetapi tidak
menghasilkan
satu layout
tertentu. Prototipe
dari tiga
chain
restaurant hamburger terkemuka
sangat berbeda dalam
tata
letak, masing-masing
untuk alasan sendiri, tetapi semua mengikuti seperangkat prinsip-prinsip desain.
Pembaca harus
dapat
memahami perbedaan antara desain dan Layout. Desain
mencakup seluruh fasilitas, dengan semua pertimbangan yang dibahas pada
pengembangan konsep. Layout melibatkan pertimbangan setiap unit kecil atau ruang
kerja di fasilitas jasa makanan. Dalam bidang arsitektur atau desain fasilitas jasa
 |